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    食堂承包如何做好管理工作?

    來源:中膳團餐 發布時間:2020-10-29 16:21:31 點擊次數:

    食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐的模式。現階段,隨著食堂承包領域競爭日益激烈,具備良好的食堂管理模式和采購管理系統,是餐飲企業單位立足的根本,下面小編來介紹一下食堂承包如何做好管理工作,對于單位的好處有哪些?

    食堂承包

    一.食堂承包如何做好管理工作

    1、注重信息交流

    信息交流的方式和難易程度也會影響到管理幅度。在管理活動中,如上下級能及時交流意見,左右關系能協調配合,就有利于擴大管理幅度。這就需要食堂管理者具備良好的食堂管理能力,能夠帶動起大家的工作積極性和團隊相互協作。

    2、考察工作能力

    工作能力包括領導者的工作能力和下級的工作能力。如果領導者的工作能力強,則其管理幅度相對就大。若下級工作能力強、經驗豐富,則上級處理上下級關系所需的時間和次數就會減少,這樣就可擴大管理幅度。反之,如果委派的任務下級不能勝任,上級指導和監督下級活動所費時間無疑要增加,這時管理幅度勢必要縮小。

    3、做好主次之分

    食堂承包管理與其他的企業管理一樣,都要做好主次之分。管理人員必須要求根據工作經驗來進行合理規劃與判斷,正確對待管理幅度和管理層次的相關問題。

    4、運用檢查手段

    如果任務目標明確,職責和職權范圍劃分清楚,工作標準具體,上級能通過檢查手段,迅速地控制各部門的活動和客觀地、準確地測定其成果,則管理幅度可適當擴大;反之,則管理幅度要縮小。

    食堂承包

    二.食堂承包的好處

    解放了后勤營運管理人員、食堂員工;

    減少了管理義務和后勤工作量,

    避免人才及費用糜費,節約工資獎金、福利待遇等開支,

    降低管理本錢,減輕企業擔負,使單位更專注于主流增值業務。

    而餐飲公司則配備高素質食堂管理人員,制定各項細致的管理條例,按照標準化,規范化的管理程序運作。單位就無須參與管理,省心省力,只須監視。

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