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    餐飲管理五常法是什么,餐飲管理者應如何去做?

    來源:中膳團餐 發布時間:2021-03-29 19:59:00 點擊次數:

    在餐飲企業中,餐飲管理者起著非常重要的作用,在餐飲行業中,管理者管理能力的大小,是關系到企業能否生存并取得成功的關鍵。下面來了解一下餐飲管理五常法及如何做一名合格的餐飲管理者。

    一、如何做一名合格的餐飲管理者

    1、對人真誠,對企業忠誠是餐飲管理者的先決條件

    誠實的餐飲管理者必需要做到工作中實事求是、是非面前堅持原則、與員工溝通敞開心扉、出現失誤勇于面對。如果你能堅持這樣做,你就有可能成為優秀的餐飲管理者。只有誠實才會認真工作,才敢于承擔責任。誠實是做人起碼的道德水準,如果一個餐飲管理者連誠實的品德都不具備,對員工的承諾不兌現,以所謂聰明的“餐飲管理技巧”蒙騙員工來取得工作績效,那么“狼來了”的故事的主人公可能就成了你。

    2、良好的協作精神餐飲管理的基本要求

    對于餐飲企業這種資源整合型的服務性企業來說,協作精神是餐飲管理基本的要求。隨著市場競爭的加劇,餐飲管理更要注重整體能力的提高,只有一個團隊的整體素質上去了,企業才會獲得持續發展力。而團隊素質的提高除了餐飲管理者和員工的素質要提高外,更重要的是餐飲管理者提高協作能力,沒有協作,更優秀的個體組成的團隊也是散沙一盤,毫無競爭力可言。

    3、通過企業文化進行餐飲管理是必備武器

    餐飲企業的企業文化是餐飲管理決策層人格魅力和管理理念的集中體現,是員工在餐飲企業中無形的行為準則。作為餐飲管理者有責任通過各種方式經常對員工進行企業文化的宣導,并以身作則,身正為范。餐飲管理者要擅于制造濃重的文化氛圍,通過宣導,讓員工都接受并融會到工作當中。

    4、餐飲管理過程中必須正確使用權力

    作為餐飲管理者,權力是公司給的,與責任休戚相關,而且責任比權力更重要。要對權力負責,對公司的利益負責,這是永遠不能動搖的。而且,餐飲管理者的權力也是員工賦予的,還包含著員工的希望,希望能夠率領員工為公司創造更多的價值,使公司更快地發展,從而讓員工也得到發展,餐飲管理者應當自覺接受員工的監督。切記,餐飲管理者的權力是為了樹立管理的威嚴,并不是用來招搖過市,隨意炫耀,關鍵在于創造更多的績效,展現餐飲管理者迷人的人格魅力和管理才干。

    5、餐飲管理需要不斷強化員工的服務意識

    隨著餐飲業競爭的日趨激烈,服務已成為餐飲企業的主要競爭力之一,優質的服務水平也成為餐飲企業重要的市場準入證,不僅需要對顧客提供良好的服務,更需要強烈的服務意識。作為餐飲管理者,需要不斷強化員工的服務意識,并使之成為餐飲企業特有的魅力。

    餐飲管理

    二、餐飲管理五常法

    1、常組織。進行分級管理和問題處理,把不要的東西拋掉或回倉。

    2、常整頓。各部門的儲存方法和消除到處尋找東西的現象。(定位、定量30秒內就可以找到物品)

    3、常清潔。清潔檢查和清潔制度(個人清楚衛生責任)

    4、常規范。立法、守法、目視管理和五常標準化(儲藏的透明化)

    5、常自律。良好習慣的養成和有紀律的工作場所(守紀守法、每天運用五常法)

    以上是餐飲管理五常法及如何做一名合格的餐飲管理者,有問題請聯系我們。


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