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    食堂外包的管理制度有哪些,有哪些特點?

    來源:中膳團餐 發布時間:2021-05-25 09:34:14 點擊次數:

    食堂外包的管理制度是必須持有衛生許可證,工作人員要服從管理,嚴禁使用超過保質期或保存期食品。食堂外包本身也是餐飲服務的形式之一,也具備餐飲行業自身的特點包括:一次性、無形性、差異性以及直接性等。

    食堂外包的管理制度

    1、食堂必須持有衛生部門發放的衛生許可證,食堂工作人員必須持有健康證方可上崗。

    2、食堂工作人員按時上下班,堅守工作崗位,服從管理人員安排,遇事要請假。

    3、購入食品原料要保持鮮活,嚴禁使用腐爛、變質食品。

    4、購入的包裝食品和食品輔料、調味品等,必須要有產品說明書,應標明品名、產地、廠名、生產日期、保質期、批號、規格、配方、主要成分、食用或使用方法等,嚴禁使用超過保質期或保存期食品。

    5、食堂所有采購進來的菜肴(含自種自養)及輔料等,都必須有二名值班監督員驗收入庫,由經辦人當場填好清單,并有經辦人、驗收員、食堂收貨員共同簽字后報院長審核。

    6、養成良好的工作習慣,各種廚具、餐具要固定放置標明位置,使用完畢后及時放回原處,各種物品不隨處亂放。

    食堂外包的特點

    食堂外包是餐飲服務的形式之一,也當然具有餐飲行業本身的特點。

    1、一次性

    餐飲服務只能一次使用,當場享受,這就是說只有當客人進入餐廳后報務才能進行,當客人離店時,服務也就自然終止。

    2、無形性

    餐飲業在服務效用上有無形性,它不同于水果、蔬菜等有形產品,公從色澤、大小、形狀等就能判別其質量好壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之后所得到的親身感受來評價其好壞。

    3、差異性

    餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的,而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質和文化程度等方面的不同,他們為客人提供的餐飲服務也不盡相同,另一

    方面,同一服務員在不同的場合,不同的時間,或面對不同的客人,其服務態度和服務方式也會有一定的差異。

    4、直接性

    一般的工農業產品生產出來后,大都要經過多個流通環節,才能達到消費者手中。如果產品在出廠前質量檢驗不合格,可以返工,在商店里你認為不滿意的商品可以不去問津,而餐飲產品則不

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